صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
آرد گندم یک و یک‌چهارم فنجان
مغز پستهٔ پودرشده ۴ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۵ قاشق غذاخوری
روغن گیاهی ۱/۳ فنجان
شیر بادام ۳/۴ فنجان
اسفناج تازه ۲ فنجان
سرکه سیب ۲ قاشق غذاخوری
پودر وانیل نصف قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
جوش شیرین نوک قاشق چایخوری
مواد روی کیک:
پنیر مخصوص وگان ۵ قاشق غذاخوری
شکر ۱٫۵ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم می‌کنیم. بعد قالب کیک را چرب می‌کنیم.
پستهٔ پودرشده را با تمام مواد خشک آرد و بکینگ پودر، شکر، نمک، پودر وانیل و جوش شیرین مخلوط می‌کنیم.
اسفناج را تمیز می‌کنیم و می‌شوییم. داخل غذاساز اسفناج، شیر بادام و روغن را مخلوط می‌کنیم تا مثل فرنی شود، سپس آن را به مواد خشک اضافه و کاملاً مخلوط می‌کنیم. نحوهٔ مخلوط کردن به این ترتیب است که به‌آرامی آن را به‌صورت زیرورو مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. حال به‌آرامی سرکه را اضافه می‌کنیم.
مخلوط را داخل قالب می‌ریزیم و ۳۵ -۴۰ دقیقه می‌پزیم. برای اینکه بفهمیم پخته است یا نه، می‌توان از خلال دندان استفاده کرد.
پس از پخت، می‌گذاریم سرد بشود و بعد آن را از قالب خارج می‌کنیم.
در آخر برای لایهٔ رویی پنیر و شکر را مخلوط می‌کنیم و روی کیک می‌ریزیم. سپس کمی پودر پسته روی آن می‌پاشیم.
میزان شکر را می‌توان کم و زیاد کرد.
نوش جان
